C’est effectif ! Les travaux sont terminés et depuis le 15 août 2015, le laboratoire de Beaune a emménagé dans un espace plus vaste, plus fonctionnel. Les anciens locaux étant devenus exigus et inadaptés à notre activité, nous sommes dorénavant … Lire la suite
Actualités
L’évaluation COFRAC des 26 et 27 février 2015
Comme détaillé sur ce site, l’entité de Beaune est accréditée par le COFRAC. Une évaluation des compétences du laboratoire par cet organisme est faite à une fréquence d’environ quinze mois. La dernière a eu lieu les 26 et 27 février … Lire la suite
Le millésime 2014 / les vins rouges
Pour la majorité des vins rouges, le développement des bactéries lactiques s’est fait de façon très précoce. Beaucoup de vins ont donc pu être stabilisés au SO2. L’apparition de réduction présente des fréquences inférieures à la moyenne des millésimes précédents. … Lire la suite
Le millésime 2014 / Les vins blancs
Les fermentations alcooliques ont globalement été plus rapides sur ce millésime qu’en moyenne. De même, en général, les cinétiques des fermentations malolactiques ont été plus précoces sur les vins blancs de 2014. Pour les vins blancs dont les fermentations malolactiques … Lire la suite
Le millésime 2013 / La surveillance
Le millésime 2012 a été un millésime de très faible production partout en Bourgogne, en rouge comme en blanc. Par conséquent, beaucoup de fûts n’ont pas pu être remplis et sont restés vides pendant une année. Ces fûts laissés vides … Lire la suite
Le millésime 2013 / Les vins rouges
Pour la majorité des vins rouges, le développement des bactéries lactiques s’est fait correctement même si la température des caves a baissé, en dépit d’un hiver plutôt doux. Beaucoup de vins ont pu être stabilisés. Il est à noter depuis … Lire la suite
Le millésime 2013 / Les vins blancs
De rares vins blancs ont du mal à terminer les fermentations alcooliques et n’ont guère évolué pendant l’hiver. Il est maintenant hasardeux de laisser faire les choses. En effet, la température naturelle des caves va encore tarder à augmenter et … Lire la suite
La futaille
Les quantités de vins produites en 2013 étant faibles dans certains secteurs, le problème de la conservation de la futaille vide se pose de nouveau. Que faire des fûts vides en attendant le millésime 2014 ? Dans le cas de cave … Lire la suite