Le millésime 2013 / La surveillance

Le millésime 2012 a été un millésime de très faible production partout en Bourgogne, en rouge comme en blanc.
Par conséquent, beaucoup de fûts n’ont pas pu être remplis et sont restés vides pendant une année.
Ces fûts laissés vides ont, pour certains, été utilisés sur le millésime 2013. Nous notons quelques cas d’augmentation de l’acidité volatile sur les vins de ce millésime.
Il est facile de relier cette cause à cet effet, et dans ce cas, de procéder à un nettoyage chimique des fûts tel que nous pouvons vous le proposer. Pensez à vous rapprocher de nous.