Situé à Saint-Satur, au pied de la colline de Sancerre, cette entité géographique constitue une antenne du laboratoire de Beaune.

Le laboratoire A.O.C. de Saint-Satur est indépendant sur le plan technique :

-Il est en mesure de réaliser un grand nombre de paramètres analytiques, grâce à un équipement adapté et récent.

-Appareils automatiques de mesure physique, automates d’analyses chimiques, automates d’analyses enzymatiques, méthodes manuelles, tous les principes de mesures de paramètres analytiques dans le vin et le moût sont représentés.

-Un espace est réservé à la dégustation.

-Un stock de produits œnologiques permet de répondre à une demande diversifiée.

Pour la réalisation d’analyses sous accréditation COFRAC, les échantillons sont acheminés à Beaune très rapidement.