Conseils oenologiques

 

Animés par le même esprit d’équipe, le conseil œnologique met en scène des femmes et des hommes qui mettent en commun leur travail. C’est ce qui fait la force et la crédibilité du laboratoire A.O.C.  L’équipe d’œnologues de terrain met en avant l’écoute et le dialogue pour vous conseiller, en allant de la stratégie d’ensemble jusqu’au plus petit détail.

Selon les besoins et les désirs de chacun, plusieurs formules de contrats sont proposées :

 

Contrat Piano

Ce contrat propose un forfait de suivi de fermentation alcoolique jusqu’à la fin de la fermentation des sucres.

Il comprend les déplacements et les analyses jusqu’à la fin des fermentations alcooliques ou jusqu’au 1er novembre, la première de ces deux limites étant atteinte.

Pendant les vendanges, un passage quotidien est proposé.

 

Contrat Crescendo

Ce contrat propose un forfait de suivi de vinification depuis les vendanges jusqu’à la mise en bouteille.

Il comprend les déplacements, analyses et dégustations aussi souvent que nécessaire jusqu’à la mise en bouteille ou la vente en vrac du vin.

Pendant les vendanges, un passage quotidien est proposé. Le reste de l’année, les prises de rendez-vous avec l’œnologue sont à l’initiative du viticulteur.

 

Contrat Forte

Ce contrat propose un forfait de suivi analytique et gustatif des vins depuis les vendanges jusqu’à la mise en bouteille ou la vente en vrac du vin.

Cette formule prend pour base le « contrat Crescendo », mais l’implication de l’œnologue est supérieure et les prises de rendez-vous sont à son initiative.

Un rapport de dégustation est alors systématiquement envoyé pour tracer l’état gustatif et analytique des vins à une date donnée.

 

Contrat Ad libitum

Ce contrat propose la formule haut de gamme où toute demande spécifique peut être étudiée et faire l’objet d’une offre.

Il peut, par exemple, intégrer des analyses accréditées COFRAC une fois que le vin est mis en bouteille.