Animés par le même esprit d’équipe, le conseil œnologique met en scène des femmes et des hommes qui mettent en commun leur travail. C’est ce qui fait la force et la crédibilité du laboratoire A.O.C. L’équipe d’œnologues de terrain met en avant l’écoute et le dialogue pour vous conseiller, en allant de la stratégie d’ensemble jusqu’au plus petit détail.
Selon les besoins et les désirs de chacun, plusieurs formules de contrats sont proposées :
Contrat Piano
Il comprend les déplacements et les analyses jusqu’à la fin des fermentations alcooliques ou jusqu’au 1er novembre, la première de ces deux limites étant atteinte.
Pendant les vendanges, un passage quotidien est proposé.
Contrat Crescendo
Il comprend les déplacements, analyses et dégustations aussi souvent que nécessaire jusqu’à la mise en bouteille ou la vente en vrac du vin.
Pendant les vendanges, un passage quotidien est proposé. Le reste de l’année, les prises de rendez-vous avec l’œnologue sont à l’initiative du viticulteur.
Contrat Forte
Cette formule prend pour base le « contrat Crescendo », mais l’implication de l’œnologue est supérieure et les prises de rendez-vous sont à son initiative.
Un rapport de dégustation est alors systématiquement envoyé pour tracer l’état gustatif et analytique des vins à une date donnée.
Contrat Ad libitum
Il peut, par exemple, intégrer des analyses accréditées COFRAC une fois que le vin est mis en bouteille.